Idul Adha selalu menjadi momen yang spesial dengan daging kurban yang melimpah. Namun, bagi beberapa orang, tantangan terbesar adalah dalam mengolah daging kurban tersebut menjadi hidangan yang empuk dan lezat. Resep dan teknik memasak yang tepat diperlukan agar hasil akhirnya memuaskan dan tidak terlalu alot saat disantap.
Salah satu pilihan yang sangat disukai adalah rendang daging sapi khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan tekstur yang lembut. Rendang juga dikenal tahan lama sehingga cocok diolah dari daging kurban. Berikut ini adalah resep cara membuat rendang daging sapi dari kurban Idul Adha.
Pertama-tama, pilihlah bagian daging yang penting seperti bagian paha atau sandung lamur karena memiliki kombinasi otot dan lemak yang ideal untuk memberikan hasil akhir yang empuk dan lezat. Potonglah daging melawan serat untuk mempercepat proses pelunakan daging saat dimakan. Sebagai alternatif, marinasi daging dengan parutan nanas atau jahe selama beberapa menit juga dapat membantu melunakkan serat otot daging.
Untuk bumbu, yang diperlukan antara lain daging sapi (1 kg), santan kental dari kelapa tua (1-2 liter), daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam atau lengkuas, serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, lada, pala, kapulaga, dan bunga lawang.
Langkah memasaknya dimulai dengan menumis bumbu halus bersama rempah-rempah, kemudian masukkan daging dan aduk merata. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk secara berkala. Masak hingga kuah mengering, warna berubah menjadi cokelat pekat dan bumbu berminyak.
Tips teknis dalam memasak rendang ini antara lain menggunakan santan dari kelapa tua untuk menambah rasa dan daya tahan rendang, memasak dengan api kecil dan dalam waktu lama untuk mencapai tekstur dan rasa yang mendalam, serta menambahkan potongan nanas selama proses memasak untuk aroma segar dan melunakkan daging.
Dengan memperhatikan potongan daging yang tepat, teknik memasak yang benar, bumbu alami yang berkualitas, dan teknik memasak dengan santan dan api kecil, Anda akan dapat menciptakan rendang daging sapi kurban yang empuk, lezat, dan tahan lama.
